前回のブログ記事を読み直しました。
冒頭が、
「前回のブログ更新から、気がつけば 2ヶ月以上 も経っていました。」
でしたが、今回も早2ヶ月が経過しておりました。。（汗）
今年に入り、立て続けに新商品を3つ開発しており、
・F/brew
・芸者Brew369
を完成させました。
そして最後の1つが、「烏丸wakeup®︎」をベースにしたフレーバーコーヒーの商品でした。
僕の頭の中には構想イメージがありましたが、日本にあるフレーバーコーヒーの商品は、ほとんどが人工香料や着色料を使っており、SHIFTPOiNT®︎のブランドコンセプト「健康毎日」には合いませんでした。
そのため、海外のスーパーマーケットで売られている商品をオンラインで片っ端からリサーチし、円安の中で取り寄せ（いくら買っただろう。。）、FDAのガイドラインをはじめ、関係書籍を読み込み、今一度、人間の体にとってコーヒーはどうなのか？ということを同時に自問自答する日々が始まりました。
※この話は長くなるので、どこかでシリーズとしてまとめようと思います。
最終的に、シナモン＋バニラを取り入れた商品が完成。
名前は、僕が大切にしている京都の歴史に想いを重ね、「御池mellow」 と名付けました。
シナモンはベトナム産、バニラはマダガスカル産を採用しました。
国内で簡単に揃う素材だけではイメージする香りに届かなかったため、海外の素材も含めて探し、実際に香りと味を確かめながら選んでいます。
このように、商品構想から始まり、素材探しや研究開発を進め、気がついたらトラック何台分かの量のコーヒーを、毎日テイスティングしていました。
特に、4月に入った頃が一番キツかったです。なかなかイメージしている味にリーチできず、来る日も来る日も「違う、違う」と口を水で洗いながら、また違う比率で作ったコーヒーを飲み続けていました。
不思議なもので、1週間くらい開発から離れたとき、AIとの壁打ちの中で出てきた値が参考になり、試してみたところ、イメージしていた味にリーチできました。そこからトントン拍子に味が整いだし、先週、販売開始することができました。
まずは、普段ご愛飲いただいている皆様へのご報告になります。
これからも、SHIFTPOiNT®︎ブランドをよろしくお願いいたします。